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Trofiette di Vino ‘Primitivo’ al Ragu e Parmiggiano Reggiano Stagionato 18 Mesi

Le Trofiette sono la versione più piccola delle Trofie, una pasta tipica della Liguria. Per fare le Trofiette si forma una pallina grande quanto una nocciolina, si schiaccia leggermente con l’indice e si fa scorrere verso le estremità in senso obliquo in modo da creare l’effetto a spirale tipico delle Trofie.

La pasta al vino rosso è un primo piatto per i palati forti, che amano i sapori decisi. Piatto gustoso e scenico, è una prelibatezza culinaria che sazia tantissimo.

Per le nostre Trofiette di Vino ‘Primitivo’ al Ragù tradizionale e Parmigiano Reggiano stagionato 18 mesi abbiamo usati il ‘Primitivo’, una delle eccellenze della vitocultura pugliese e salentina. Il ‘Primitivo’ ha un colore rubino con netti riflessi violacei, quasi sempre cupo e poco trasparente. Al naso spiccano profumi di piccoli frutti rossi come la prugna e l`amarena e in bocca risulta caldo e corposo.

Condito dal Ragù, con il pomodoro, la carne di bovino mischiato con carne suina e i profumi del sedano, carota e cipolla, viene cotto lentamente a fuoco medio-basso per ottenere una consistenza densa. In fine una generosa spolverata di Parmigiano e sarete conquistati al primo assaggio.

Informazioni Nutrizionali

Porzione Normale – 250gr di pasta, sugo e condimenti (1pp)
Porzione Grande – 350gr di pasta, sugo e condimenti (1-2pp)

 

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