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Fusilli Avellinesi al Pesto Genovese Superiore, Speck e Granella di Taralli

I Fusilli Avellinesi sono tipici della tradizione Campana. Dall’originale forma a spirale tipica di tutta la provincia di Avellino, questo tipo di Fusillo e prodotto esclusivamente a mano. Il Fusillo Avellinese, è ottenuto proprio dalla lavorazione della pasta intorno ad un fuso di ferro. La matassa viene lavorata a mano ed allungata in cilindretti di 5cm che singolarmente verranno schiacciati con un movimento dal basso verso l’alto dal fuso di ferro. In tal modo si attorciglierà intorno al fuso, acquistando la tipica forma di fusillo per poi essere velocemente sfilata dal fuso ed adagiata per farla arieggiare.

I Fusilli Avellinesi al Pesto Genovese Superiore, con Speck e granella di Taralli sono davvero un piatto molto gustoso e profumato avendo alla base il Pesto Genovese, che unito al sapore inconfondibile dello Speck e alla croccantezza dei Taralli, trasforma questo piatto in una vera e propria leccornia.

Pesto e viene subito in mente la Liguria, dove questo condimento è una vera e propria istituzione. Il suo ingrediente basico è il Basilico o più specificamente il Basilico Genovese. Il Pesto si ottiene pestando il Basilico con il Sale, l’Aglio e i Pinoli. Il tutto condito con Fiore Sardo (formaggio pecorino sardo DOP stagionato almeno 10 mesi), Parmigiano e Olio Extravergine di Oliva. È fondamentale l’utilizzo di ingredienti di pregio per garantire un sapore finale equilibrato e di qualità.

Abbiamo impreziosito questo piatto con lo Speck, una specialità italiana della salumeria Altoatesina, ottenuto da una coscia di maiale, lievemente salata, aromatizzata ed infine affumicata, dal sapore e profumo inconfondibile. Per completare il piatto ci mettiamo sopra una spolverata di Taralli, un prodotto tipico da forno di alcune regioni del Sud Italia, per dare croccantezza a questo piatto sublime.

Informazioni Nutrizionali

Porzione Normale – 250gr di pasta, sugo e condimenti (1pp)
Porzione Grande – 350gr di pasta, sugo e condimenti (1-2pp)

5.657.85

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