Pasta Ripiena

 

La pasta ripiena è un tipo di pasta costituita da una sfoglia, all’uovo o meno, contenente ripieni a base di carne, pesce, verdure, latticini, dolce o bio.

Tortellini, Agnolotti, Ravioli, Cappelletti… tanti nomi per evocare piatti fumanti e gustosi, tradizionalmente serviti nei giorni di festa, ma anche per trasformare ogni altro giorno in una festa.

La pasta ripiena nasce come piatto aristocratico per ricchi e benestanti. La prima documentazione racconta del raviolo, apparso in varie regioni d’Italia fra il XII e il XIII secolo. La bontà e la popolarità della pasta ripiena crebbe in modo repentino tanto che, nel XV secolo era presente nei ricettari di ogni regione d’Italia.

Oggi giorno le varietá della pasta ripiena sono tantissime. Ma questo è il bello della nostra cultura gastronomica, le mille varianti di uno stesso piatto, nate dagli ingredienti di volta in volta disponibili dal territorio, dalle abitudini e dalle tradizioni.

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