Farina

 

La farina é un prodotto derivante dal grano. Infatti la farina viene macinata dal grano tenero. Ad occhio nudo si può osservare che la farina é composta da particelle molto piccole e sottili, chiare e tondeggianti.

La farina di grano tenero, é molto ricca di fibre che aumentano il senso di sazietá e aiutano la flora batterica intestinale.

Nella pasta fresca si usa la farina bianca per una pasta che possa risultare liscia e setosa, particolarmente indicata per ravioli e tortellini, in quanto l’impasto che ne deriva presenta una tenacitá medio–bassa e quindi una buona estensibilitá.

Esistono poi svariate tipologie di farine con o senza glutine e ognuna di esse ha diversi usi, come la farina “00” , le farine “0 – 1 – 2”, farina di riso, farina di castagne, farina di ceci e la farina integrale. È un prodotto fondamentale per la gastronomia italiana, particolarmente per la pasta fresca. Per questo noi scegliamo solo il migliore.

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